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茶沫是茶脏?还是农残?

 

    喝茶的时候,经常有茶泡沫出现

    是因为茶脏?还是农残?

    其实,这两者都不是!


   引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。但总的来说,业界已比较认可的原因有三:第一是茶中的茶皂素在起作用;第二,茶叶是多毫品种所制;第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。如果茶叶比较干净,而且茶叶不是嫩的茶芽,那么冲茶时所产生的泡沫,主要是茶皂素。

茶皂素是个什么鬼?

 

    茶皂素又名茶皂甙,是一种性能良好的天然表面活性剂,能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样,具有许多生理活性。


那么,它又有哪些功效呢?


    茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样,具有许多生理活性,那么,它又有哪些功效呢?


    1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。

    2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

    3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。



  而且在古代,还将视茶沫为一种精华。

魏晋杜育有诗云:"沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷"形容正是如此。


   泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。

根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。

因此,喝茶时不需要把这层泡沫去掉。



   虽然每种茶都可能产生泡沫,但红茶产生泡沫的可能性最大,而且比较难消除。这和红茶的制作工艺有关。制作红茶的第一步,就是先要对茶叶进行萎凋,之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中,萎凋不足,茶叶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻较长时间,那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。由此看来,因茶皂素而引起的泡沫对人体是无害的。


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发布人:福莲岩茶  发布时间:2017年4月8日  此新闻已被浏览 211
 
 
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