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“香精茶”是什么?如何分辨香精茶?

 

    你以为能威胁身体健康的只有“地沟油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”,不,还有“香精茶”。这些茶闻起来很香,但泡出来却没有茶应该有的香气,又或者泡第一泡时有香味,之后香气消失很多人都怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。

    那么到底茶里面有没有添加香精呢?

    这要先从茶的香味说起……


你真的了解香精吗?


    虽然很多人听说过往食物中添加香精,但香精到底是啥玩意,可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。天然香精,通常指从动植物中提取出的香精。而合成香精则通常是利用化工原料,通过化学加工而生产的香料,如柠檬油醛、薄荷脑、香草醛。

    合成香精被食品工业大批量运用,不仅因为它们能够模仿或改善食品的味道(已知可以组成香精的化学成分有上千种,食品化学家可以将它们组合起来产生许多常见的口味),更因为它们比天然香精便宜,利于食品工业化的发展。

    所以,还真以为你喝的瓶装橙汁饮料、葡萄汁饮料里面都是果汁带来的天然风味?而且3块钱就能买一瓶?别傻啦!也就是说,一个普通人每天进食的调味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、饼干、糖果、零食中,都有合成香精的存在。

 

什么是香精茶?


    香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。据说,茶叶中添加香精的主要集中在两类茶,一类茶是乌龙茶,有些商家为了让茶更香,会添加香精。


    另外也有报道显示铁观音也有添加香精的情况,但是总体来说,一般质量不错的茶基本不存在添加香精的情况。

    第二类是窨花类的茶,例如像茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工方法是通过茉莉花、桂花或玫瑰花进行窨制,属于茶叶吸收花的香气以后形成的香气。有些商家也会为了节约成本,直接添加一些对应花香的香精去增香。

    被广泛运用在乌龙茶中的其中一种合成香精叫“甘草酸钠”,添加的目的是增加茶叶口感中的“甘”味,也就是说在茶叶中添加合成香精的目的,可能不只是增加香味,还可以增加舌头感知的味觉。

    实际上,合成香精产业之发达,已经远远超出你的想象,针对不同的口味,有各种不同的香精。看到这么多分门别类的香精,老实说,我们有点整个人都不好了的感觉。

 

如何辨别是否添加香精


闻干香



    因为茶的特殊加工工艺,干茶时的香味并不高,如果您捧一把干茶放到鼻子下闻,香气清幽、自然,那么一般是没有添加的;相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。

纸巾吸附


    神器出场了—一张没有异味道的试纸或者纸巾。

    在没有实验室试纸的情况下,消费者可以用没有异味的纸巾或打印纸替代试纸。将纸巾放入干茶中密封起来,放置半个小时至一个小时后取出,由于纸巾对香精的吸附能力比较强,如果纸巾上带有化学香精的异味,则可认定为香精茶,而且试纸密闭的时间越长香精气味越浓。而没有添加香精的茶叶,试纸与茶味一致。


低温冲泡闻香


      用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。


 隔夜观察茶渍

        茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。  

  

隔夜观察茶渍

   茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

   

茶叶是否添加香精,

通过以上方法一试便知,

希望茶友们都能买到自己心仪的好茶。


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发布人:福莲岩茶  发布时间:2017年4月8日  此新闻已被浏览 314
 
 
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